Вначале двадцатого века на международном рынке кофе доминировали моносорта, которые культивировались на определенных плантациях. С ростом кофейной индустрии начали комбинировать моносорта. И сейчас, невзирая на то, что все также дегустируют моносорта с наилучших локаций определенных государств, большая часть кофейных изготовителей, готовят кофе из двух и более моносортов (купаж кофе).
Фактически, разве могут возникнуть сомнения в том, что прекрасный напиток можно получить сочетанием разнообразных видов кофе с учетом их наилучших свойств − достаточно выраженной насыщенности одного, кислинки второго, роскошного запаха третьего?
Комбинация таким способом преследует довольно значимую задачу, добиться нужного и вполне конкретного вкуса и запаха напитка, к которому привык простой человек. Любая разновидность зерен от магазина https://coffee.town/ имеет свои преимущества, а совмещение помогает устранить посторонние запахи и, напротив, сделать приятные более выраженными.
Смешивание (купажирование) − это своеобразное искусство создания разновидностей кофейного напитка. Вместе с этим делается акцент сперва на вкусовые и ароматические характеристики определенных видов кофе. Крепкому кофе, например, может не доставать кислинки, а кофе с выраженной кислинкой может проигрывать иному в крепости. После комбинации зерен такие свойства кофе как запах, кислинка, полнота могут быть в значительной мере улучшены. Обычно сочетаются зерна с разнообразных плантаций государств, изготавливающих данную продукцию. Этим достигают того, что качественные объемы реализуемого вида кофе держатся на одном уровне, соблюдаются требования.
Если говорить о зернах робусты, то они имеют менее выраженный аромат, но дают полноценный и достаточно экстрактивный напиток. У зерен арабики больше позитивных вкусовых характеристик, тогда как в робусте доминируют негативные вкусовые тона. Не случайно робуста больше используется в качестве добавки, наполнителя кофейных комбинаций. Являясь достаточно дешевой, он сопутствует уменьшению стоимости на смесь кофе 70 арабика 30 робуста. Дорогостоящая арабика таким способом купажируется дешевой робустой, но разбавляется не просто так, а для того, чтобы добиться нужных вкусовых и ароматических свойств напитка. Так, вместе с понижением стоимости кофейной смеси исполняется и иная цель, получить более изощренный вкус и запах напитка.