Вы мечтаете испечь домашний пирог и подать его гостям, но боитесь, что он окажется не вкусным и не красивым? Вы не одиноки! Однако вся домашняя выпечка может порадовать вкусом и внешним видом, если все ингредиенты приобрести на alfahlib.com. Также воспользуйтесь несколькими простыми кухонными приемами и у Вас обязательно все получиться.
Одно из самых важных правил, которое должен знать каждый начинающий и опытный кондитер, - обеспечить, чтобы все ингредиенты, которые мы намереваемся использовать, были одной температуры. Перед использованием выньте все из холодильника на кухонную стойку как минимум на полчаса. Итак, если вы планируете выпекать пирог вечером, после ужина достаньте ингредиенты из холодильника. Исключением является песочное тесто, для приготовления которого необходимо использовать сильно охлажденный маргарин, в противном случае он будет поглощен мукой, и тесто после выпечки будет очень твердым.
Всегда просеивайте муку, прежде чем добавлять её в тесто. Используйте специальное сито. Это позволит вам отделить любой мусор, который может попасть в тесто, например кусочки нити. При просеивании мука насыщается кислородом и становится воздушной, легкой.
Если в тесто добавить разрыхлитель, стоит просеять его вместе с мукой. Это прекрасно распределит порошок и, следовательно, улучшит выпечку.
Другим чрезвычайно важным аспектом является использование ингредиентов самого высокого качества. Гарантия успешной выпечки - это прежде всего тщательно отобранные ингредиенты во время выпечки. Молоко, свежие яйца, сезонные фрукты с местного рынка.
Чтобы ингредиенты хорошо сочетались, мы должны смешать их - ложкой, миксером или лопаткой, в зависимости от типа теста и имеющегося у нас оборудования. Однако не все знают, что скорость и время смешивания очень важны. И все в зависимости от теста, которое мы будем выпекать. Например, смешивайте ингредиенты для бисквитного теста до тех пор, пока они не станут цельной массой, предпочтительно ложкой или миксером на низкой скорости. С дрожжевым тестом будет прямо противоположное - чем дольше вы будете его замешивать, тем лучше оно будет подходить.
Чтобы испечь некоторые пирожные, например, безе, мы должны прекрасно знать, как правильно взбивать белки. Это покажется тривиальным вопросом, но вы должны точно знать, что емкость и оборудование для взбивания должны быть абсолютно сухими. Кроме того, даже небольшого количества желтка испортит безе. Взбиванию поможет добавление щепотки соли, несколько капель лимонного сока или крахмал.