Хорошая еда, обстановка, а может быть обслуживание? О том, на что мы должны обратить внимание, переступив порог ресторана, мы попросили ответить Александра Макарова, шеф повара ресторана узбекской кухни.
Ресторан ESHAK приглашает отведать новое летнее меню.
Обратите внимание на запах
Начнем с первого впечатления, возникающего в первых нескольких секунд после пересечения порога заведения. Вопреки расхожему мнению, не декор будет здесь самым важным. Ваше внимание должен привлечь запах. Интерьер - это индивидуальное дело. Одни любят классический стиль, другие много лишнего, цветные занавески и скатерти. В ресторане именно кухня показывает, чего данный ресторан стоит. В помещении не должно чувствоваться запах освежителя воздуха. Из кухни должен доносится до вас нежный запах еды.
Прежде всего - сезонность!
Что вас должно напрячь? Прежде всего, внесезонные овощи и фрукты. Спаржа, которая приезжает к нам в середине зимы из Южной Америки, должна быть соответствующим образом подготовлена для столь далекого путешествия. Она может быть обработана химическими веществами. Если кто-то предлагает вам клубнику в декабре, то стоит задуматься, откуда она взялась. Действительно ли это свежий, натуральный продукт или заряженный химией изобретение с другого конца света?
Аналогичный принцип должен касаться места происхождения продукта. Каждый из регионов нашей страны славится типичными для него блюдами или продуктами. Это должно стимулировать ваше любопытство, чтобы исследовать местные вкусы. Отправляясь в горы, вы должны ожидать, что вы съедите там баранину и много хороших сыров. Такой подход к концепции регионализма имеет одно большое преимущество. Кухня - это лучший способ познакомиться с регионом и его культурой.
Если клиент доволен, то клиент, возвращается
Посмотрите на парковку возле ресторана. В хорошем ресторане всегда есть гости. Ведь, если они уже бывали в этом ресторане, пробовали блюда, которые готовит его шеф повар и остались довольны едой, то они возвращаются вновь и вновь, - говорит Александр Макаров.
Хороший шеф повар, который заботится об имидже ресторана, меню составляет из специально разработанных блюд, которые будут пользоваться успехом у гостей ресторана.
Также необходимо ознакомиться с винной картой, которую предлагает ресторан. У вас должна быть возможность выбрать подходящее вино к любому блюду.